Biotecnología
Biotecnología
Quorum sensing en microbiomas de alimentos fermentados: circuitos regulatorios, funciones, aplicaciones prácticas y perspectivas futuras para una fermentación inteligente
14/04/2026 -
Se revisa el papel del quorum sensing como mecanismo regulatorio central en microbiomas de alimentos fermentados. La temática incluye circuitos de regulación, funciones en...
Monitoreo innovador del crecimiento de hongos medicinales sobre sustratos derivados de subproductos alimentarios en fermentación en estado sólido
14/04/2026 -
Se aborda el monitoreo del crecimiento de hongos medicinales cultivados sobre subproductos alimentarios en fermentación en estado sólido. El núcleo temático combina...
IA en la elaboración de quesos: revisión integral de tecnologías, aplicaciones y perspectivas futuras
14/04/2026 -
Se presenta una revisión amplia del uso de IA en manufactura de quesos, cubriendo tecnologías, aplicaciones actuales y perspectivas. El foco se sitúa en cómo...
Inteligencia artificial en el descubrimiento de péptidos derivados de alimentos con mayor permeabilidad a barreras biológicas: aplicaciones y desafíos
14/04/2026 -
Se revisan principios de diseño celular para carne cultivada con dos objetivos simultáneos: mejorar la “eatability” o calidad de consumo y facilitar la escalabilidad...
Principios de diseño de células para la palatabilidad y escalabilidad de la carne cultivada
14/04/2026 -
Se revisan principios de diseño celular para carne cultivada con dos objetivos simultáneos: mejorar la “eatability” o calidad de consumo y facilitar la escalabilidad...
Repensar el ciclo: hacia un desarrollo integrado de cepas y bioprocesos
14/04/2026 -
Integración del ciclo DBTL con fisiología y condiciones industriales para robustecer fábricas celulares.
La revisión cuestiona la forma en que suele...
Ensamblaje de comunidades microbianas en la fermentación de hojas de tabaco para cigarros
10/04/2026 -
Se integra el conocimiento disponible sobre el origen, la dinámica ecológica y los procesos evolutivos que intervienen en la fermentación de hojas de tabaco para cigarros. El...
Análisis de la cadena de valor del pescado: una revisión de alcance
10/04/2026 -
Se realiza una revisión de alcance guiada por PRISMA sobre literatura publicada entre 2010 y 2022 relativa a cadenas de valor del pescado. A partir de 86 artículos, se identifican...
Futuros urbanos sostenibles reimaginados: producción de alimentos impulsada por tecnología mediante fermentación de precisión
10/04/2026 -
Se explora la incorporación de fermentación de precisión en áreas urbanas, tomando como estudio de caso la zona de Marineterrein en Ámsterdam. La...
Evaluación y modelado predictivo de la producción de metabolitos (poli)fenólicos de okara mediante fermentación láctica
11/03/2026 -
Se aborda la valorización de okara —subproducto del procesamiento de soja— mediante fermentación láctica orientada a la producción de metabolitos...
Perspectivas sobre el papel de los postbióticos en carnes y productos cárnicos: estado actual y tendencias futuras
10/03/2026 -
Se revisa el papel de los postbióticos en carnes y productos cárnicos, con énfasis en estado actual del campo y tendencias futuras. La temática combina...
Future challenges in food mycology – food spoilage, safety and security
Futuros desafíos en micología de los alimentos, deterioro, inocuidad y seguridad
09/02/2026 -
Esta revisión analiza los principales desafíos actuales y futuros de la micología de alimentos, un área crítica para la seguridad alimentaria,...
Construcción y aplicaciones de fábricas celulares bio-convertidoras de metanol
06/02/2026 -
Se analiza el desarrollo de fábricas celulares capaces de convertir metanol en productos de valor agregado, un enfoque de gran interés para la biotecnología...
La regulación morfológica de hongos filamentosos mejora la producción industrial
06/02/2026 -
Se analiza cómo la regulación de la morfología de hongos filamentosos puede mejorar significativamente el desempeño de procesos biotecnológicos...
Alternative proteins: innovations in sources, processing, and consumption
05/02/2026 -
As the global population expands and protein demand also rises, the environmental and ethical issues around traditional animal-based proteins become more important. Conventional proteins are...
Métodos de aprendizaje automático para datos pequeños y aplicaciones en bioprocesos upstream: una revisión exhaustiva
03/02/2026 -
Review:
La aplicación de aprendizaje automático (ML) en biotecnología suele verse limitada por la disponibilidad de datos, especialmente en áreas complejas y...
Necesidad de un lenguaje compartido y estándares mínimos de información para el desarrollo de bioprocesos
03/02/2026 -
El artículo editorial plantea la necesidad urgente de establecer un lenguaje compartido y estándares mínimos de información para describir y reportar...
Computación microbiana: revisión y perspectivas
03/02/2026 -
Este artículo revisa el campo emergente de la computación microbiana, que explora el uso de microorganismos —individuales o en consorcios— como sistemas...
2025: revisión de investigaciones destacadas
03/02/2026 -
Nature Biotechnology compila y destaca una selección de investigaciones científicas extraordinarias publicadas durante 2025, elegidas por los editores de la revista. El...
Microbial Proteases: Integration into Food Products and Industrial Processes
03/02/2026 -
Microbial proteases offer significant advantages over conventional chemical methods due to their non-toxicity, biodegradability, and low energy requirements. This review comprehensively examines...
Intersecting precision fermentation for global cell-based food production innovation: Challenges and opportunities
20/10/2025 -
Nanopore direct RNA sequencing (DRS) is a transformative technology that enables full-length, single-molecule sequencing of native RNA, capturing transcript isoforms and preserving epitranscriptomic...
