“Los insectos serán vistos como alimento normal”: cómo la industria está combatiendo la renuencia de los consumidores a comer proteínas de insectos

22/02/2024 - Se cree que los insectos no sólo contienen al menos tanta proteína como la carne convencional, sino que también son más sostenibles desde el punto de vista medioambiental. Sin embargo, su novedad en el mercado plantea desafíos en la aceptación del consumidor. ¿Cómo convencen las empresas emergentes a los consumidores para que los coman?

“En el mercado actual, el precio de los alimentos es decisivo”: la búsqueda de los productos vegetales para lograr la paridad de precios con la carne

26/01/2024 - A pesar de que se han logrado algunos avances, todavía no se ha logrado en todas partes la paridad de precios entre la carne y los productos cárnicos de origen vegetal. El precio sigue siendo una preocupación clave para los consumidores cuando se trata de carne de origen vegetal. Pero ¿por qué los productores de carne de origen vegetal luchan por bajar sus precios?

Este científico busca fármacos para enfermedades raras y oncológicas en proteínas desordenadas

01/03/2024 - Xavier Salvatella (Barcelona, 1972) está al frente del Laboratorio de Biofísica Molecular del IRB Barcelona. Su grupo lleva mucho tiempo investigando las denominadas proteínas intrínsecamente desordenadas (IDPs, por sus siglas en ingles), “un ámbito todavía bastante inexplorado y muy prometedor del que pueden salir nuevos fármacos para indicaciones que ahora no tienen tratamiento”, comenta en esta entrevista con SINC.