Biotecnología
Biotecnología
Inteligencia artificial en el descubrimiento de péptidos derivados de alimentos con mayor permeabilidad a barreras biológicas: aplicaciones y desafíos
14/04/2026 -
Se revisan principios de diseño celular para carne cultivada con dos objetivos simultáneos: mejorar la “eatability” o calidad de consumo y facilitar la escalabilidad...
Principios de diseño de células para la palatabilidad y escalabilidad de la carne cultivada
14/04/2026 -
Se revisan principios de diseño celular para carne cultivada con dos objetivos simultáneos: mejorar la “eatability” o calidad de consumo y facilitar la escalabilidad...
Monitoreo innovador del crecimiento de hongos medicinales sobre sustratos derivados de subproductos alimentarios en fermentación en estado sólido
14/04/2026 -
Se aborda el monitoreo del crecimiento de hongos medicinales cultivados sobre subproductos alimentarios en fermentación en estado sólido. El núcleo temático combina...
Quorum sensing en microbiomas de alimentos fermentados: circuitos regulatorios, funciones, aplicaciones prácticas y perspectivas futuras para una fermentación inteligente
14/04/2026 -
Se revisa el papel del quorum sensing como mecanismo regulatorio central en microbiomas de alimentos fermentados. La temática incluye circuitos de regulación, funciones en...
Futuros urbanos sostenibles reimaginados: producción de alimentos impulsada por tecnología mediante fermentación de precisión
10/04/2026 -
Se explora la incorporación de fermentación de precisión en áreas urbanas, tomando como estudio de caso la zona de Marineterrein en Ámsterdam. La...
Evaluación y modelado predictivo de la producción de metabolitos (poli)fenólicos de okara mediante fermentación láctica
11/03/2026 -
Se aborda la valorización de okara —subproducto del procesamiento de soja— mediante fermentación láctica orientada a la producción de metabolitos...
Future challenges in food mycology – food spoilage, safety and security
Futuros desafíos en micología de los alimentos, deterioro, inocuidad y seguridad
09/02/2026 -
Esta revisión analiza los principales desafíos actuales y futuros de la micología de alimentos, un área crítica para la seguridad alimentaria,...
Intersecting precision fermentation for global cell-based food production innovation: Challenges and opportunities
20/10/2025 -
Nanopore direct RNA sequencing (DRS) is a transformative technology that enables full-length, single-molecule sequencing of native RNA, capturing transcript isoforms and preserving epitranscriptomic...
Intersecting precision fermentation for global cell-based food production innovation: Challenges and opportunities
Oportunidades y desafíos para escalar la fermentación de precisión en alimentos celulares
15/09/2025 -
La fermentación de precisión ofrece una vía innovadora para producir ingredientes alimentarios mediante microorganismos, con potencial para cambiar el panorama de la...
Lactic Acid Bacteria: An Inexhaustible Source of Scientific Knowledge and Food Innovation
18/03/2025 -
Este review explora la ciencia y la tecnología detrás del procesamiento de proteínas alimentarias, sus interacciones, funcionalidad y biodisponibilidad. Se examinan los...
Three ways Danone is revolutionising precision fermentation
18/02/2025 -
How the food and beverage giant is embracing the production method through research, infrastructure and more.
Characterization of Fusarium venenatum Mycoprotein-Based Harbin Red Sausages
11/02/2025 -
The chicken value chain, a vital part of the global food supply, also represents a significant public health concern due to the risk of foodborne pathogens, particularly in low- and middle-income...
Advances in Biotechnological Strategies for Sustainable Production of Non-Animal Proteins: Challenges, Innovations, and Applications
29/01/2025 -
This review explores recent advances in the design of fermentation processes for producing alternative proteins, focusing on utilizing agro-industrial waste and renewable substrates. New...
Is It Possible to Produce Meat Without Animals? The Potential of Microorganisms as Protein Sources
29/01/2025 -
Climate change and environmental impacts from greenhouse gas emissions have spurred on efforts to reduce these emissions. Meat production, especially from cattle, is a significant contributor,...
Advances in Biotechnological Strategies for Sustainable Production of Non-Animal Proteins: Challenges, Innovations, and Applications
16/01/2025 -
This review explores recent advances in the design of fermentation processes for producing alternative proteins, focusing on utilizing agro-industrial waste and renewable substrates. New...
Is It Possible to Produce Meat Without Animals? The Potential of Microorganisms as Protein Sources
16/01/2025 -
Climate change and environmental impacts from greenhouse gas emissions have spurred on efforts to reduce these emissions. Meat production, especially from cattle, is a significant contributor,...
Lab-grown breast milk
14/01/2025 -
Nature Biotechnology, Published online: 21 November 2024; doi:10.1038/s41587-024-02498-4Meet the biotech...
Future protein alternative: recent progress and challenges in cellular agriculture
14/01/2025 -
Abstract
With arising concerns regarding traditional livestock-based proteins, cultivated meat is emerging as a potential alternative. Cultivated meat, often called cultured meat, is...
Advancing Fermented Food Products: Exploring Bioprocess Technologies and Overcoming Challenges
13/01/2025 -
Abstract
The fermented foods have been a part of the human diet in both traditional and modern cultures. Fermented food products are those produced through the addition of microbes such...
The kombucha ingestion benefits on the intestinal microbiota
13/01/2025 -
Abstract
Kombucha is a non-alcoholic fermented vegetable beverage based on green or black tea produced through a symbiotic culture of bacteria and yeast. Some research has demonstrated...
